Как пользоваться барбекю с крышкой. Как готовить на гриле барбекю. Использование коптильни в домашних условиях

Барбекю - кулинарное оборудование, предназначенное для приготовления блюд вне помещений. Может быть стационарным или переносным. Главное отличие от мангала: пища готовится не на шампурах, а на специальной решетке. Барбекю предлагаются во множестве исполнений: от простых недорогих моделей до устройств с расширенным функционалом, оснащенных помпой для нагнетания воздуха и встроенными термостатами для контроля температурного режима. Есть оборудование с возможностью изменения высоты решетки.

Мясные, овощные, рыбные блюда готовятся при конвекционном нагреве до 95–110 градусов. При использовании гриля температура будет выше ввиду конструктивных особенностей данного оборудования.

Максимальный жар достигается при применении аппаратов, работающих на кусковом древесном угле. Благодаря этому блюда имеют приятный аромат дыма. Некоторые виды угля могут содержать влажные можжевеловые и иные щепки для усиления этого запаха.

Процесс приготовления барбекю

Для получения ароматных блюд учитывайте следующие особенности:

• Содержите оборудование в чистоте. Скопление масел и прочих жиров на решетке ухудшает вкусовые качества пищи. Как минимум дважды в год гриль необходимо тщательно мыть. Чугунные решетки следует прокаливать, чистить щеткой и смазывать маслом (мойка с мылом недопустима).
• Для получения сочных, ароматных и нежных мясных блюд используйте многоуровневую систему.
• Проверяйте готовность мяса гриль и других блюд с помощью термометра. Помните, что процесс длится в течение еще примерно 15 минут после снятия продуктов с огня ввиду продолжающегося повышения внутренней температуры. Поэтому, чтобы вовремя снять пищу с оборудования, требуется определенный опыт.
• Регулировать температуру ингредиентов поможет противень с водой. Правильное расположение поддона будет препятствовать прямому воздействию жара и, следовательно - перепеканию продуктов.

Рядом с барбекю необходимо иметь огнетушитель. При возгорании следует немедленно гасить пламя, пусть даже ценой потери продуктов.

Как готовить на гриле?

Данное оборудование также используется для приготовления блюд на углях и жару. Главное отличие от барбекю - комплектация крышкой. Она способствует формированию оптимального температурного режима (пища равномерно прогревается со всех сторон). В отличие от гриля, приготовление на барбекю подразумевает наличие жара только снизу.

Все пачкающиеся элементы, включая решетку, должны вымываться перед каждым использованием и тщательно чиститься несколько раз в год.

Применение гриля с крышкой

Есть несколько вариантов приготовления пищи:

• Прямой. Уголь равномерно распределяется по поверхности. Это оптимальный способ для блюд, готовящихся менее получаса: овощей, котлет, колбасок, стейков и т. п. Высокая температура приводит к закрытию пор на поверхности продуктов, и они получаются сочными благодаря тому, что весь сок остается внутри. Закрытая крышка способствует ускорению процесса, поскольку сохраняет жар. Пригорание пищи практически исключено.
• Косвенный. В центре гриля ставится емкость для сбора жира и сока, угли раздвигаются по сторонам. Вариант актуален, когда для приготовления блюда требуется более получаса. Переворачивать продукты не нужно, способ используется для жарки средних и крупных кусков рыбы, птицы, мяса. Технология исключает вероятность воспламенения масла.
• 50/50. В одной части барбекю расположены угли, в другой - емкость для сбора жиров и сока. Это комбинированный вариант, позволяющий вначале получить хрустящую корочку с использованием прямого варианта, и довести продукт до полной готовности - с применением косвенного.
• Круговой. Угли равномерно распределяются по окружности котла. Это позволяет готовить пиццу и другие виды выпечки, а также запекать большие куски мяса и птицы.

Использование газового оборудования

Такие грили популярны по следующим причинам:

• удобный розжиг по аналогии с обычной газовой плитой;
• быстрый нагрев (требуется намного меньше времени по сравнению с угольными и дровяными барбекю);
• простота и удобство регулировки жара;
• есть аппараты с несколькими горелками: для каждой из них можно установить отдельную температуру, что позволяет готовить одновременно несколько разных блюд согласно заранее составленному меню;
• простота в ремонте и обслуживании.

Техника безопасности аналогична обычным газовым плитам. Есть один недостаток: зимой давление газа в не подогреваемом баллоне снижается по мере его остывания, и на открытом пространстве готовить трудно.

Приготовление на угольном гриле

После розжига агрегат следует прогревать 20-25 минут. Он может использоваться при любой погоде, подходит для копчения рыбы и мяса, объединяет в себе функции тандыра, русской печи, коптильни и барбекю, а также придает продуктам неповторимый аромат.

Использование коптильни в домашних условиях

Наличие дачи или частного дома позволяет самостоятельно коптить продукты. Вы сможете:

• готовить ароматные блюда по любимым рецептам;
• дополнительно влиять на их вкус с помощью подбора дров и щепы в определенных сочетаниях (можно смешивать разные породы дерева);
• коптить рыбу и мясо в больших объемах, что особенно удобно в связи с длительными сроками их хранения;
• лично контролировать качество копчения, получая полезные и вкусные деликатесы.

Следует использовать древесину без коры. Подходят следующие сорта: дуб, клен, орешник, ольха, ясень, можжевельник и др.

Для копчения можно использовать некоторые модели барбекю. При горячем способе процесс протекает быстрее, но сроки хранения пищи ограничены несколькими днями в холодильнике. Холодное копчение длится от 2 суток, температура дыма - не более 25 градусов, но после этого продукты хранятся месяцами. Подготовка и размещение ингредиентов - как и при горячем способе.

Дачный сезон подходит к концу, но сезон приготовления мяса, курицы и овощей на гриле продолжается! Тем, кто для приготовления шашлыка обычно обходится мангалом, но задумывается о гриле — , стоит обратить внимание на распродажи дачных товаров — возможно, сейчас купить гриль для будет выгоднее, чем в начале лета. А мы подробно расскажем об угольном гриле — с мы подробно знакомились в прошлый раз.

В чем разница между приготовлением на гриле с использованием дров и древесного угля? Что предпочтительнее?

Разница лишь в удобстве и временных затратах. Дрова часто сильно дымят, и приходится ждать час, а то и дольше, пока утихнет пламя и образуются угли. Древесный уголь начинает гораздо быстрее, чем дрова, давать хороший жар, и при этом образуется намного меньше дыма.

Древесный уголь производят путем обжига твердой древесины практически без доступа воздуха. Летучие элементы в древесине сгорают, и в результате получается древесный уголь, который при высокой температуре горения почти не дает пламени.

Чем угольные брикеты отличаются от древесного угля?

Угольные брикеты, в отличие от древесного угля, имеют одинаковую форму и более плотную текстуру, которая является результатом прессования. Брикеты состоят из прессованного угля, а также связующих элементов и веществ, способствующих быстрому розжигу.

Угольные брикеты дают практически столько же жара, что и древесный уголь. Их преимущество заключается в том, что брикеты одинаковы по размеру и форме. При использовании брикетов вы получите ровный слой горящих углей, чего не дают древесные угли, разные по размеру и форме.

Как разжечь угли в угольном гриле?

Соорудите пирамиду из угольных брикетов или древесного угля вокруг нескольких парафиновых шариков, а затем эти шарики подожгите. Как только угольные брикеты или древесный уголь в центре пирамиды раскалятся, необходимо переложить щипцами для гриля пока еще не занявшиеся огнем угли наверх. Как только все брикеты будут объяты светло-оранжевым пламенем и покроются пеплом, а края древесных углей начнут раскаляться, их нужно выложить на решетку.

Стоит ли использовать жидкость для розжига?

Жидкость для розжига производится на основе нефтепродуктов, а это может испортить вкус блюд, которые вы готовите. Я знаю, что некоторые люди привыкли пользоваться этой жидкостью и искренне считают, что у гамбургера должен быть привкус бензина. Но большинство, к которым отношусь и я, даже не представляют, что можно использовать нечто подобное.

Как определить, сколько угля потребуется для гриля?

Все зависит от размеров гриля и количества блюд, которые вы будете готовить. Чтобы на 2/3 заполнить классический сферический гриль диаметром 55 см и приготовить обед для 6 человек, понадобится 80-100 стандартных угольных брикетов. Если процесс жарки занимает больше 45 минут, то, скорее всего, придется подложить углей.

Если после того, как вы высыпали уголь на решетку, между угольками образовались пустоты, заполните их кусочками угля размером приблизительно 5-7 см. Диаметр угольной подушки должен не менее чем на 10 см превышать диаметр блюда, иначе оно будет прожариваться неравномерно.

Комментировать статью "12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле"

Еще по теме "Как пользоваться барбекю":

12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле. Как приготовить мясо, овощи, курицу на гриле. Угольный гриль: древесный уголь или брикеты, жидкость для розжига.

10 вопросов о газовом гриле: как готовить шашлык, стейк, курицу? Как разжечь газовый гриль? Что делать, если чувствуется запах газа? муки(по 220 мл-тот, кот. входит в комплект 12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле.

12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле. Киньте рецепт шашлыка. 12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить между ними, объемы блюд, распределение суточной калорийности, сбалансированность всех...

А что значит "жарить зефир на барбекю "?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

Если вкратце, барбекю МОКО можно использовать круглый год, в любую погоду (не боясь, что появятся трещины), устанавливать на открытой площадке, под навесом, в беседке, на веранде...

Барбекю способно даже самые некачественные овощи или мясо вознести до небывалых гастрономических высот. Эта богатая комбинация дыма и огня угольного гриля обеспечивает приверженность своему делу многих мастеров барбекю, которые постоянно ищут лучшие способы приготовления самых разнообразных ингредиентов. Великолепное барбекю – результат в равной степени и науки, и искусства. Переходите к первому пункту, в котором детально рассмотрены несколько интересных техник, которые в момент сделают вас более искусным в вопросах барбекю.

Шаги

Часть 1

Поддерживайте гриль в чистоте и надлежащем состоянии. Привыкайте слегка мыть гриль перед каждой готовкой, и тщательно чистить его один-два раза в год. Жир и масло могут накапливаться на нижней части решетки, в теплую погоду портиться и становиться прогорклыми, добавляя посторонние запахи в вашу еду. Пользуйтесь шпателем и проволочной щеткой – отчищайте еду и мусор с верхних и нижних частей решетки или стержней. Твердые панели гриля чистите скребком.

• При более основательных чистках пользуйтесь энзимными очищающими средствами, разработанными специально для мытья гриля. Энзимные средства быстро справятся с сажей, пеплом и нагаром, не обнаруживая при этом мыльного привкуса в еде, когда вы попробуете первую партию приготовленных свиных отбивных.

1. Привыкайте к работе с угольными грилями. Газовые грили удобны в использовании, они дешевые, их легко мыть – в принципе, с ними все в порядке. Но если вы хотите сыграть в настоящее барбекю, сделайте свой выбор в пользу настоящего гриля – угольного. Угольные грили имеют, по крайней мере, 4 преимущества перед газовыми:

   Попробуйте готовить более толстые куски мяса. Речь не идет о слишком больших кусках – скорее ближе к размерам бифштекса и свиных отбивных – но толстые куски подойдут вам лучше. Почему? Толстые куски дадут вам лучшее, что можно получить от барбекю: хрустящая, обжаренная внешняя часть и мягкая сочная внутренняя. В частности, у толстого куска мяса будет время взяться обжаренной румяной корочкой, пока он пропекается внутри. Тонкий же стейк за это время превратится в слишком твердую корку снаружи, а внутри перепечется чрезмерно. Простая аксиома: покупайте стейки толщиной 2,5-5 см.

   В целом, не перестарайтесь со специями. Соль и перец – две приправы, с которыми вам придется познакомиться поближе, чтобы стать хорошим поваром барбекю. Это две необходимые специи для большинства кусков мяса. Все остальное – несущественно. Иногда дымные ребрышки – то, что доктор прописал. И если вы купили хорошее мясо, излишество сумасшедших специй будет просто отвлекать.

   Используйте двухуровневую систему готовки, готовя медленно и на слабом огне. Секрет в том, чтобы получить богатый, дымный аромат в процессе длительной готовки на слабом, непрямом огне, доведя готовность мяса почти до финала; а затем завершить приготовление, обжарив еду на прямом огне. Для этого вам нужно сложить весь уголь (или брикеты) на одну сторону гриля – прямой жар, а другую сторону оставить пустой – непрямой жар.

   Потратьте деньги на качественные щипцы для барбекю – но не волнуйтесь, если придется проткнуть мясо, чтобы перевернуть. Парой щипцов переворачивать стейки легче, и с ними вы сделаете это менее агрессивно. Однако есть распространенный миф из мира барбекю о том, что нельзя прокалывать мясо вилкой, когда пытаетесь его перевернуть, потому что это приведет к потере накопленной жидкости. На самом деле, при рассмотрении этого устоявшегося утверждения мы поймем, что потери влаги незначительны. И это потому, что стейк состоит из тысячи крохотных шариков с водой, каждый из которых наполнен соком, а прокалывание мяса вилкой приведет к разрыву лишь незначительного количества этих шариков. Итог: по возможности пользуйтесь щипцами, но не переживайте, если вам приходится переворачивать стейк вилкой.

   Всегда пользуйтесь термометром, чтобы проверять готовность. Термометр – наиболее верный способ проверить, приготовился ли ваш кусок мяса. Это быстро, просто и надежно. Конечно, вы можете попробовать мясо пальцем или (что еще хуже) готовить наугад, но ничего не даст вам таких гарантий как надежный цифровой термометр. Вот вам руководство, по которому стоит сверять температуру со степенью готовности:

   • 48.8° C = Сырое
   • 54.4° C = Полусырое
   • 60° C = Среднепрожаренное
   • 65.5° C = Почти прожаренное
   • 71.1° C = Совсем прожаренное

2. Дайте мясу отдохнуть после готовки 5-10 минут. Жар сокращает волокна мяса, посылая сок в центр, где не так горячо. Когда вы разрезаете стейк сразу после гриля, весь сок просто вытекает наружу. Однако если вы позволите мясу немного "отдохнуть", волокна опять расслабятся, высвобождая соки обратно по всему куску. Для лучшего, сочного обеда давайте мясу постоять.

   Часть 2

   Дополнительные техники для освоения

   1. Освойте искусство готовки с переносом мяса. То, что вы просто убрали мясо с огня, еще не значит, что оно сразу перестало готовиться. На самом деле, мясо продолжает готовиться еще минут 15 и после этого, повышая внутреннюю температуру примерно на 10 градусов. Планирование заблаговременного снятия с огня – достаточно рано, чтобы не переготовить, но не слишком рано, чтобы не вышло сырым – требует практики и экспериментов.

      • Толщина мяса и его температура влияют на то, с каким количеством сохраненного тепла вы будете иметь дело, после того, как снимите еду с огня. Высокие температуры усиливают этот эффект. Толстые куски лучше сохраняют тепло, чем тонкие, так что планируйте соответственно.

   2. Попробуйте использовать противень с водой, чтобы регулировать температуру мяса. Противень с водой (не путать с каплеуловителем гриля) могут улучшить вашу технику барбекю. Вода в противне будет поглощать жар и никогда не превысит 100° C; это поможет вам стабилизировать температуру на магической отметке в 104° C, где мясо готовится, а мышцы и сухожилия не схватываются – сок остается на месте и мясо не становится жестче.

      • Поставьте противень с водой прямо на мясо или под огонь. Если расположить противень правильно, вода блокирует прямое тепло, не давая мясу перепечься, и сама становится излучающим источником жара.
      • Хотя вы и можете использовать пиво, вино, яблочный сидр и так далее, чтобы наполнить противень, все же лучшая жидкость для этого – вода. Частицы аромата, испаряющиеся от жидкости и долетающие до мяса, настолько незначительны, что лучше вам не тратить попусту драгоценный алкоголь и вместо этого просто выпить его.

   3. Любые соусы на сахарной основе стоит использовать в самом конце жарки. Соусы, в составе которых есть сахар, очень легко горят, поэтому использование их в самом начале процесса затруднительно – если только вы не готовите на очень слабом непрямом огне, или коптите. Вместо того чтобы включать их в самом начале, попробуйте добавлять сладкие соусы в самом конце. Скорее всего, вы не почувствуете разницы, а ваша презентация улучшится в момент.

   4. Научитесь коптить или пользоваться приспособлением для копчения. Копчение мяса – освященная веками традиция, переделанная на современный лад – простите за каламбур. Дымный аромат и мясо на гриле идут вместе, как картошка с селедкой, как Петька и Чапаев!

      • Не беспокойтесь о том, чтобы замачивать деревянные щепки, перед тем как забросить их на угли. Дерево не так просто впитывает влагу, потому-то мы и строим из него лодки. Бросив немного влажные щепки на огонь, вы остудите угли и произведете скорее пар , а не дым.

Если повседневную готовку мы доверяем даже самым безответственным членам семьи (да и вообще любому, кто согласится), то готовить мясо на гриле доверяем только неоспоримым авторитетам. Как правило, этим занимаются мужчины. Но опыт приходит с возрастом, а стейка на гриле хочется уже сейчас. Что делать? Освоить нехитрую науку приготовления мяса на огне.

Выбор мяса

• Наиболее мягкое и диетическое мясо у птицы, поэтому людям с ограниченным рационом следует выбирать курицу или индейку.
• Морепродукты и рыба тоже относятся к диетическим и щадящим вариантам, особенно если за столом присутствуют вегетарианцы (многие из них отказываются только от мяса, но морепродукты истребляют охотно). Но есть и на огне для веганов.
• Классический и беспроигрышный вариант — баранина, говядина и свинина. О том, я уже писал.

Маринад

Птицу и рыбу можно даже не мариновать, так как они и так мягкие. Но придать той же курице дополнительные вкусовые оттенки можно с помощью .

Вариантов маринада множество, их можно изобретать самостоятельно каждый раз. Важно знать основную технологию: любая смесь основывается на кислом ингредиенте — вине, лимонном соке, луке, кефире и т.д.

• Пример .
• Пример .
• Пример .

Если у Вас нет времени или желания для приготовления маринада, воспользуйтесь самым простым способом обработки:

Как правильно разжечь угли?

Жидкость для розжига нужно выбирать осмотрительно: в ее составе не должно быть бензина или спирта. Уголь должен быть из лиственных пород: ольха, вишня, яблоня, береза. «Хвойные» угли брать не стоит: они придают блюду горчинку.

Если Вы предпочитаете разжигать уголь своими силами, подложите под него бумагу или картон, и поджигайте. С розжигом быстрее, конечно, но на нет и суда нет.

Как определить, готовы ли угли? На них должен сформироваться тонкий слой бело-серой золы. После этого огонь следует потушить, и пока выкладывать уголь на рабочее место.

Приготовление мяса на гриле

Выкладываем куски на противень и обжариваем каждую сторону по 5 минут, затем переворачиваем и через 5 минут вновь повторяем процедуру. Если в гриле вспыхнул огонь, закройте крышку и отверстие в ней: без кислорода он быстро потухнет.

Качественная прожарка среднего говяжьего стейка занимает минут 20-25. Свиной может готовиться дольше, если куски жирные. Температурный режим такой:

Готовность мяса определяется так: протыкаем толстый кусок, и если из него вытекает прозрачный сок, а не кровь, то все готово.

Пока оно доходит (это можно понять по запаху), можно подкинуть в гриль крупно нарезанные овощи для гарнира. Их нужно смазать оливковым маслом и посолить. Мельчить не следует, иначе сгорят.

Для дополнительного аромата можно использовать веточку тимьяна или базилика: ее нужно бросить в процессе готовки прямо на угли, и блюдо приобретет аромат свежего копчения.

Барбекю – это специальная печь, предназначенная для приготовления мяса на жару тлеющих углей. Она представляет собой жаровню, в которой осуществляется горение топлива. Сверху она накрывается решеткой, предназначенной для раскладывания стейков, сосисок или колбас. Это оборудование является аналогом популярных в России и странах СНГ мангалов и шашлычниц. Родом такая жаровня из США, откуда распространилась практически по всему миру.

Особенности конструкции барбекю

Такая печка, как правило, представляет собой круглую жаровню, установленную на подставку. Сначала в нее закладываются дрова или древесный уголь, после чего разжигается очаг для получения жара. Как только угли начнут тлеть, и огонь погаснет, на жаровню устанавливается решетка, на которую выкладывается мясо.

Обычно в комплектацию с жаровней идут металлические щипцы, с помощью которых можно переворачивать поджаренные кусочки мяса, сосисок или колбас. Также в комплект может входить лопатка для последующей очистки жаровни от пепла. Нередко вместе с ней идет и металлическая щетка, которая позволяет соскрести с решетки пригоревший жир и сажу.

Обычно решетка укладывается на свое посадочное место только после того как огонь прекращается. В том случае если она сделана из толстых жароустойчивых прутов, то ее можно фиксировать раньше, что делают когда она загрязнена. Огонь сжигает наслоения жира, что позволяет очистить прутья перед тем как укладывать на них продукты. Это намного легче, чем отмывать их в воде.

Отличие от мангала

Многие путают барбекю с , которые имеют аналогичный принцип работы. На самом деле такие печки отличаются очень легко. У мангала нет решетки. А кроме этого он не оснащается крышкой, поэтому в то время как с одной стороны осуществляется готовка, с другой мясо практически не поджаривается. Жаровня с крышкой в этом плане более эффективна. Она позволяет поддерживать температуру готовившейся пищи со всех сторон, поэтому та запекается. Часть кусочка мяса, которая повернута к углям не только запекается, но и поджаривается. Применяя такие жаровни гораздо меньше шансов, что стейк останется сырым изнутри. Также наличие крышки дает возможность не нарезать мясо на мелкие кусочки, поскольку даже крупные все равно запекутся.

Виды жаровен по применяемому топливу

В качестве топлива для обеспечения жарки могут применяться:

• Дрова.
• Древесные угли.
• Электричество.

Каждая из этих разновидностей имеет свои преимущества и недостатки, поэтому стоит оценить какую именно жаровню выбрать в том или ином случае.

На дровах

Самыми дешевыми в эксплуатации являются жаровни на дровах. Их можно взять с собой на природу, и там разжечь, используя найденные под ногами щепки. Устройства, жарящие на дровах, имеют более массивную жаровню, которая сначала заполняется ветками и рублеными чурбаками, после чего все поджигается для получения углей.

К преимуществам такой конструкции можно отнести:

• Передача мясу естественного аромата дыма.
• Низкая себестоимость готовки.

Такие системы не слишком популярные, поскольку по удобству они уступают дровяным мангалам. В связи с тем, что жаровня хотя и сравнительно большая, но не настолько вместительная, поэтому к выбору дров для заполнения устанавливаются определенные критерии. Они должны быть одинакового размера, чтобы все прогорело в одно время. Если же закладывать крупные чурбаки и тонкий хворост вперемежку, то сначала прогорят самые маленькие дрова, а когда щепки покрупнее превратятся в угли, то почти все уже будет пеплом. В конечном счете рабочего жара будет мало.

К недостаткам дровяных барбекю можно отнести:

• Необходимость искать дрова.
• Невозможность розжига если прошел дождь, поскольку нет сухого топлива.
• Продолжительное время готовки, учитывая необходимость ожидания пока топливо прогорит до получения углей.
• Интенсивное выделение дыма.
• Покрытие стенок жаровни копотью.

Дровяные жаровни популярны, поскольку они насыщают мясо запахом дыма. Хотя с такой конструкцией и придется повозиться, но в конечном счете оно того стоит. Если брать жаровню с собой на природу в лес или к реке, где нет проблем с сухими ветками, то это самый лучший вариант.

На углях

Сейчас огромной популярностью пользуется барбекю, работающее на древесном угле. Его можно приобрести в различных магазинах, в том числе и супермаркетах и даже на автозаправках.

• Быстрый и легкий розжиг.
• Умеренное количество дыма.
• Ускоренное приготовление.
• Меньшие трудовые затраты на готовку.
• Более легкая жаровня.

Явным преимуществом таких жаровен являются их меньшие габариты и вес. Дело в том, что они заполняются углями, которые при небольшом объеме дают очень хороший жар. В связи с этим нет необходимость в применение большой вместительной жаровни, как это бывает с дровами, которые после прогорания дают небольшое количество тлеющих углей в сравнении с и первоначальной массой.

На фоне довольно внушительных преимуществ такая конструкция имеет и недостатки:

• Покупное топливо.
• Необходимость тащить уголь с собой к месту отдыха.
• Менее насыщенный запах дыма от приготовленного мяса.

Применение покупного топлива делает себестоимость готовки выше, поэтому такой вариант подходит не всем. Все же нужно отметить, что такой вид горючего действительно удобен. Хотя его и придется тащить с собой, но он легкий и расходуется экономно. Такая жаровня позволит приготовить мясо даже если недавно прошел дождь.

Небольшие размеры жаровни такого типа не позволяют накладывать в нее обычные дрова. В том же случае если угля нет, из ситуации легко выйти. Достаточно разжечь на грунте костер, а когда он прогорит собрать жар лопаткой и пересыпать в жаровню. Это неудобно, но в том случае если подходящего топлива нет под рукой, то можно и потрудиться.

Газовые

Работают от сжигания газа из баллона. Такая конструкция позволяет готовить действительно быстро.

К достоинствам таких систем можно отнести:

• Низкую себестоимость топлива.
• Ускоренную готовку.
• Полное отсутствие дыма.

Хотя полное отсутствие дыма является преимуществом, но в конечном счете поджаренный стейк будет не настолько ароматным, как при использовании систем на дровах или древесном угле. Чтобы разжечь такую жаровню достаточно открыть баллон и преподнести зажженную спичку к специальной конфорке. Многие жаровни оснащаются системой электроподжига. При готовке на такой печке исключается слезоточивость глаз от едкого дыма, но и теряется традиционная романтика.

Электрические

Могут использоваться только вблизи цивилизации, где есть доступ к розетке. По своим свойствам они полностью идентичны обыкновенной духовке. Такая конструкция барбекю имеет аналогичные недостатки, что и газовые. Нужно отметить, что стоимость электричества требуемого для приготовления одной порции стейков очень низкая, поэтому подобные системы пользуются популярностью. Их устанавливают на заднем дворе частного дома, а также на балконах. Жарка от электрических тэнов намного удобнее, чем когда необходимо искать дрова или терпеть едкий дым. Важное преимущество готовки на электрической жаровне, над духовкой в том, что можно находиться на свежем воздухе, хотя качество стейка будет идентичным.

Типы жаровен по конструктивному исполнению

Жаровни отличаются между собой и по другим критериям. Они бывают следующих типов:

• Одноразовые.
• Переносные.
• Тележки.
• Стационарные.

Одноразовые барбекю

Распространенным в последнее время вариантом барбекю стали одноразовые жаровни. Они представляют собой небольшое корытце из тонкостенного металла, который больше напоминает жесть. Внутри оно заполнено древесным углем, а сверху покрывается тонкой сеткой. Это одноразовая система, которая после единственного применения приходит в негодность. Угли прогорают, как и стенки корытца.

Такая жаровня продается плотно упакованной, поэтому имеющиеся внутри угли всегда сухие. Ее можно взять с собой на природу и установить на ровной поверхности. Даже если пойдет дождь, жаровня останется сухой, пока она не распакована.

Переносные барбекю

Более популярными являются многоразовые переносные устройства, которые с легкостью помещаются в багажник автомобиля. Их можно взять с собой в любой туристический поход или просто установить на заднем дворе частного дома. Такая жаровня снимается с треноги, что позволяет ее компактно хранить. Сама подставка часто разбирается. Такая легкая конструкция очень маневренная, что делает ее отличным выбором для тех, кто любит активный отдых.

Тележки

Более массивными конструкциями являются тележки. Они тяжелые, поэтому их подставка оснащена колесами, позволяющими перевозить жаровни. Одни модели тележек могут складываться и помещаются в багажник автомобиля, в то время как другие этого не могут. Такой вариант обычно выбирают для установки во дворе частного дома. Тележка выкатывается, когда она нужна, и закатывается в кладовое помещение для хранения. Ее можно легко перетащить в тень дерева, и даже передвинуть когда угли уже тлеют, если изначальное место было выбрано неудачно.

Стационарные

Стационарные жаровни больше напоминают печи. Они строятся из камня или кирпича, также встречаются варианты из кованой стали. Такое барбекю можно приравнять к недвижимости, такой как погреб или колодец. Как правило, это довольно массивные печи, позволяющие готовить за один раз много.